Kein gehen lassen, einfach alles zusammenmixen und ab in den Ofen.Mit etwas Übung hast du innerhalb 70 Minuten ein fertiges Riesenbrot.

Zutaten:

• 750ml lauwarmes Wasser
• 3 TL Salz
• 1 EL Zucker oder Honig
• 1 Würfel frische Hefe
• 800g Mehl
• Optional: 100-200g Körner/Haferflocken

Zubereitung: 

Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit Salz, Zucker/Honig und der zerbröckelten Hefe mischen. Mehl zugeben und alles mit einem Holzlöffel gut vermischen. 60 Minuten lang in einer großen Brotbackform in den nicht(!) vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze stellen. 

FERTIG! Aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das Brot hält sich etwa 3-4 Tage an einem dunklen und kühlen Ort. Nach dem backen über die erste Nacht draußen stehen lassen. 

Tipp 1: Das Mehl kann beliebig gemischt werden, z.B. Dinkelvollkornmehl 200g + Weizenmehl 600g oder Roggenmehl 400g + Dinkelmehl 630er 400g. Es sollte nachher einfach nur 800g Mehl ergeben, die Sorten sind austauschbar.

Tipp 2: Hinzu können beliebig Körner mit reingemischt oder auf den Teig gestreut werden. Ich nehme gerne Haferflocken, aber auch Sonnenblumenkerne sind sehr lecker. 

Tipp 3: Gewürze können auch genutzt werden, meine Favoriten sind Koriander und Kurkuma. Einfach einen halben Teelöffel jeweils untermischen. 

Ich backe fast jede Woche dieses leckere Rezept, lass es dir schmecken!
Deine Julia Amelie

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Eines meiner Highlights sind die Pancakes! Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden und stammt von amichidala.

Boah die sind so fluffig und lecker, besonders mit Ahornsirup – hier kommt das Rezept:

Zutaten (für 3 Portionen):

200g Mehl
1 TL Backpulver
1 großes Ei
1 Tüte Vanillezucker
1 Prise Salz
Milch, nach Bedarf
Butter, für die Pfanne

Zubereitung

Das Ei trennen. Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit dem elektrischen Mixer verrühren und soviel Milch schlückchenweise dazugeben bis eine cremige Masse entsteht. Ausgiebig mixen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer bis stärkerer Hitze ca. 8 cm große Pancakes in 2 – 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. 

Heiße Pancakes mit Butter und Ahornsirup servieren.

Guten Appetit
Deine Julia Amelie

Der Beitrag 16. Blogtober – Pancakes erschien zuerst auf Mama hat AuDHS.

Daher bekommst du heute mein Lieblings-Kürbissuppenrezept; sie kann sogar in eine vegane Suppe umgewandelt werden.

Zutaten (4 Portionen):

50g Karotten
500g Kürbisfleisch (Hokkaido)
300g Kartoffeln
150g Crème frâiche (vegan: weglassen)
1 EL Butter (vegan: Öl)
3/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch (vegan: Reismilch)
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kürbis (Hokkaido mit Schale) entkernen und in Stücke schneiden. Karotten in der Butter andünsten, Kartoffeln und Kürbis hinzugeben. Brühe und Milch angießen und ca. 30 Minuten lang kochen. Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Crème fraîche verfeinern. 

Ein bisschen Schnibbelarbeit, aber eigentlich schnell zubereitet. 
Zu der Suppe schmeckt Vollkornbrot, Toast und Wiener Würstchen.

Guten Appetit 
wünscht Dir Julia Amelie

Der Beitrag 12. Blogtober – Meine Lieblings-Kürbissuppe erschien zuerst auf Mama hat AuDHS.

Und dann bin ich vor drei Jahren auch noch auf dieses Rezept für eine superschnelle Schokoladentarte (franz. tarte = Torte) gestoßen. Die Zutaten habe ich dann solange angepasst bis die Tarte meiner Meinung nach perfekt geworden ist.

Deshalb bekommst du heute auch zwei Varianten: Normal und Glutenfrei!

Mit diesem Rezept kommst du auf jeder Party gut an und du wirst niemals wieder Kuchen mit nach Hause nehmen. (Leg dir lieber vorher ein/zwei Stückchen zurück ;))
Durch etwas Übung brauche ich nur 20 Minuten für die Zubereitung.

Zubereitung (normal und glutenfrei)

Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 200°C vorheizen. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und zwischendurch gut umrühren. Die Eier mit dem Puderzucker auf höchster Stufe richtig schön schaumig rühren. Mehl (bzw. Haselnüsse und Speisestärke) hinzufügen und kurz durchrühren. Geschmolzene Butter mit Schokolade hinzufügen und durchrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. In eine vorgefettete Kuchen-/Tarteform (oder bei doppelter Menge auf ein gefettetes Backblech) geben und 18 Minuten lang in den Ofen in die untere Hälfte stellen. Die Tarte darf in der Mitte nicht zu trocken werden. Nur kurz abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen (auf dem Backblech einfach in Stückchen schneiden und auf ein Gitter setzen). Die „Krater“ in der Tarte sind normal und verschwinden ganz gut wenn du den Kuchen mit Puderzucker bestreust. 

Guten Appetit
Deine Julia Amelie

Der Beitrag 5. Blogtober – DIE Schokotarte erschien zuerst auf Mama hat AuDHS.

Als Snack und Süßigkeit für zwischendurch kann ich definitiv diese selbstgebackenen Früchte-Müsli-Riegel empfehlen, denn außer natürlichem Fruchtzucker ist kein zusätzlicher Zucker darin! Trotzdem schmecken sie lecker süß.

Das sind die Zutaten:

• 50g getrocknete Äpfel
• 50g Datteln (entsteint) – getrocknet oder frisch
• 3-4 reife Bananen
• 50g gehackte Mandeln
• 200g zarte Haferflocken
• 1/2 TL Vanillepulver
• 1 1/2 TL Zimt

Zubereitung (ca. 10 Minuten):

Zuerst die Bananen schälen und in Stücken in einer Schüssel mit dem Vanillepulver und dem Zimt cremig stampfen. Die Datteln und Äpfel klein schneiden.

Anschließend alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen (ich nehme dazu einen Teigschaber). Den Ofen auf Ober-/Unterhitze 175 Grad vorheizen und die Masse nicht zu dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

20-25 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen und anschließend noch warm in Riegel schneiden. Die Müsli-Riegel auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch genießen!

Die Riegel halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

Guten Appetit!

Deine Julia

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